Cornetti vanigliati

farina "00" = 250g  
polvere lievitante per dolci = 1 cucchiaino da the` pieno 
(cucchiaino pieno = quasi il doppio di un cucchiaino raso)  
zucchero = 125g  
vaniglia o zucchero vanillinato = 1 bustina  
tuorli d'uovo = 3  
burro freddo tagliato in pezzi = 200g  
mandorle tritate fini = 125g  
zucchero a velo = 50g  
zucchero vanillinato = 1 bustina 

-1-  fare montagnetta di farina (meglio se e` stata passata per  evitare grumi) 

-2-  spargere la polvere lievitante sulla farina  

-3-  aggiungere lo zucchero e una bustina di vaniglia  

-4-  mischiare un po' con la forchetta  

-5-  fare buchetta e metterci i tuorli  

-6-  con la forchetta amalgamare i tuorli e poi i tuorli con la farina  

-7-  aggiungere il burro in piccoli pezzi e le mandorle tritate 

-8-  lavorare in modo che venga un bel impasto liscio (non scoraggiarsi se all'inizio e` secco: poi il burro si scioglie)  

-9-  prendere pezzo di pasta:  

-a-  fare cilindro dal diametro di un pollice (circa 1.5cm)  

-b-  dividerlo in parti lunghe 2cm circa  

-c-  lavorare i cilindretti con i palmi in modo da ottenere dei piccoli serpenti panciuti  

-d-  curvarli a forma di U e disporli sulla teglia sopra la carta da forno 

-10-  tornare al punto -9- finchè non si esaurisce la pasta 

-11-  inserire la teglia nel forno gia` caldo a 180-200 gradi  

-12-  cuocere per 10 minuti 12  

-13-  quando sono pronti, cospargerli generosamente di zucchero a velo misto a zucchero vanillinato